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冻肉要想吃出“新鲜感”掌握 步即可享受美食

发布时间:2019-12-04 06:38:38

  现在的年轻人或者老年人,喜欢在冰箱里存放一些食物,尤其是肉类,总是忘记食用,时间长了好吗?冻肉如何吃出新鲜感呢?接下来就由小编来告诉你如何吃冻肉吧!

1解冻

把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉,鲜味损失最小。

微波炉解冻速度最快,但很容易加热不均匀,有些地方没化冻,有些地方已经熟了。

凉水解冻对肉的鲜味损失最重,如果特别着急也可以选用。

冻肉要想吃出 新鲜感 ,掌握 步即可享受美食

想要肉快速解冻,冻肉的形态也很重要,把肉按照每次吃的量分割好,尽量平铺在保鲜袋里冻,解冻起来就很省时间了。

2腌制

冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。

用这些材料 养一养 化好的冻肉,口感会更好。

因为蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养流失,料酒可帮助补充一点水分,而且还能增香。

炒时油不要太少,不然容易糊锅。

炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样烹调不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。

选购冷冻食品的要点

1.要到正规的超市、卖场,选购有资质企业生产的产品;

2.要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志;

.产品包装要密封完整;

4.产品表面有光泽,无大量冰霜晶体残留;

5.触摸产品表面,手感坚硬,未出现软化现象;

6.肉禽产品没有大量血水、冰块残留。

为了保证冷冻食品的质量,保持冷冻状态很关键,应注意以下细节:

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