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九转大肠如何做美味的做法教大家0

发布时间:2019-12-08 11:23:40

九转大肠如何做 美味的做法教大家

九转大肠如何做美味的做法教大家九转大肠的做法九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

标签:鲁菜大连市猪大肠口味菜谱菜系分类食材来源:

【主料】猪大肠500克

【调料】食盐1茶勺、醋1大勺、鸡精适量、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高汤适量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油适量、香菜少许、植物油适量、小葱少许

步骤:

1.将熟大肠切成2CM长的段,放入开水中焯一下,捞出沥干水分;

2.锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油;

3.锅中留底油,下葱姜蒜末爆香;

4.倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精,再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透;

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